Kochen und Hobby

Dr. Oetker
„Pfannkuchen“
Dr. Oetker Verlag
Preis: Euro 7,90

Palatschinken, Pfannkuchen, Plinse oder Crepes. Wer kennt sie nicht diese runden Teigfladen aus der Pfanne. Beliebt bei jung und alt, sind sie leicht und schnell zu bereiten. Fast sechzig Variationen dieses doch schon recht alten Gerichts sind in diesem Buch vorgestellt. Ob süß oder mit Obst, ob vegetarisch oder mit Speck und Zwiebel, oder vielleicht doch einen ganzen Auflauf mit Pfannkuchen? Hier fällt die Wahl schwer. Am besten man backt sich von vorne nach hinten durch alle Rezepte. Kinderleicht und wohlschmeckend. Serviervorschläge befinden sich auf den jeweiligen Gegenseiten der Rezepte. Aber mit Sicherheit kann man hier und da auch ein wenig improvisieren, oder eigene Kreationen entwickeln. Viel Spass!

ff

Yrkia-Astrid/Karl-Heinz Mattern
,,Das Aloe Vera Kochbuch"
Umschau Verlag
Preis: Euro 24,90

Eigentlich kennt man die Aloe Vera eher als Zimmerpflanze oder man hat sie schon öfter am Wegesrand auf Inseln wie Gran Canaria gesehen. Doch in der heutigen Zeit sorgen circa 400 wichtige Inhaltsstoffe dafür, dass die Aloe auf den Tisch kommt. Die Blätter der Pflanze muss man jedoch zuerst schälen, denn mit Schale verzehrt, würde die Aloe stark abführend wirken. Damit das nicht passiert, kann man die Blätter auch noch in Wasser stellen, so verschwinden die abführenden Stoffe völlig. Sind alle Vorkehrungen zur Zubereitung getroffen, eignet sich das geleeartige Blattmark für viele Rezepte. Der anfänglich bittere Geschmack verwandelt sich und ergibt, wie die Autoren mitteilen, durch die Zugabe der anderen Zutaten wohlschmeckende Speisen. Obwohl ich mich frage, warum ich etwas Bitteres, noch dazu Geleeartiges, in mein Essen tun soll, das sich dann erst durch andere Zutaten als genüsslich erweist, überzeugen mich vorab die lecker aussehenden Fotos der Speisen.. So lässt sich die Aloe Vera für die gesamte Menüfolge verwenden. Von Aloe-Rucolasalat mit Pilzen als Vorspeise, über Hauptgerichte, wie Aloegeschnetzeltes, bis zum Aloe-Fruchsalat als Nachspeise, scheint diese Pflanze äußerst vielfältig. Auch wenn einem die Pflanze zuerst ungewöhnlich als Nahrungsmittel vorkommt, kann man sich doch einfach einmal kulinarisch an sie heranwagen. Vorausgesetzt man hat einen Aloe- Anbauer oder Händler mit Qualitätspflanzen ausfindig gemacht. Pflanzen aus dem Baumarkt würde ich hierbei nicht empfehlen.

(i.s.o.)

Renate Kissel
,,Senf"
Umschau Verlag
Preis: Euro 24,90

Bei Senf fällt einem zuerst Würstchen ein und dann vielleicht noch Senfeier, aber dass dies nicht alles ist, zeigt Renate Kissel in ihrem gleichnamigen Buch. Neben zahlreichen Rezepten, wie Blutorangen-Senfsauce, Senfsuppe mit Lachsstreifen, einer Menge vegetarischer Senfgerichte und zum Nachtisch Schokoladen-Senf-Parfait, ist das Schönste an diesem Buch das Kapitel zur eigenen Senfherstellung. Hier unterscheidet man Feigen Senf, Sherry Senf oder Körnigen Senf. Man sollte sie alle ausprobieren und weitere Kreationen herzustellen ist durchaus gewollt. Die ausführliche Darstellung zur Geschichte des Senfes und die Bezugsquellen für Senfprodukte verdienen ein großes Lob. Mir war gar nicht bewusst, dass es schwarze Senfkörner gibt. Dieses Buch ist nicht nur ein interessantes Kochbuch, sondern auch sehr lehrreich.

(es)